Soğuk kesimler veya işlenmiş etler olarak da bilinen tatlı etleri, genellikle sandviç, salata veya şekerleme tahtası için ince dilimlenmiş, pişirilmiş, iyileştirilmiş, dumanlı veya kurutulmuş çeşitli et ürünlerini kapsar.Popüler çeşitler şunlardır: jambon, hindi göğsü, kızarmış sığır eti, salam, bologna ve prosciutto.

Bu hazır etler hızlı yemekler için kullanışlı olsa da, buzdolabındaki raf ömrü nispeten kısa kalır.Uygun dondurma teknikleri, gıda güvenliğini ve kalitesini korurken kullanılabilirliklerini artırabilir.

-18°C veya daha düşük bir sıcaklıkta dondurmak gıda bozulmasının başlıca nedeni olan mikropların büyümesini etkili bir şekilde durdurur.Bozulmayı önemli ölçüde yavaşlatır..

Dondurma güvenliği sağlasa da, dokuyu ve tadını etkileyebilir. Buz kristalleri oluşumu hücresel yapılara zarar verebilir ve potansiyel olarak şunlara neden olabilir:

• Yapısal değişiklikler (daha sert veya daha kuru et)
• Tat değişikliği (oksitlenmiş yağlar karamsarlık geliştirebilir)
• Renk değişimi (koyu veya grileşme)
• Dondurucu yanık yanlış paketlenmişse

• Zamanlama:En iyi kalite için satın aldıktan kısa süre sonra dondurun.
• Porsiyonlama:Yemek büyüklüğündeki miktarlara bölün
• Paketleme:Hava geçirmez kaplar veya aşırı hava çıkarılmış ağır buzdolabı torbaları kullanın
• Etiketleme:İçeriği ve dondurma tarihini açıkça işaretleyin.

En iyi kalite için dondurulmuş etleri 1-2 ay içinde tüketin.

Dondurmadan önce kurut ve daha büyük çeşitleri kes ve pergamen kağıtla katman ayır.

Dokusu değişime daha az eğilimlidir. Hava geçirmez ambalajlarda bütün veya dilimlenmiş olarak dondurulabilir.

Isıtmadan önce dilimleyin, böylece kullanımı kolaylaşır.

Oksitlenmesini önlemek için sıkıca sarın. Tuz içeriği kaliteyi korur.

Özellikle kurumaya eğilimlidir. En iyi doku için 1 ay içinde kullanın.

Dondurmadan önce konservesinden çıkarın.

• Buzdolabı erime:En güvenli yöntem (24-48 saat)
• Soğuk su çözme:Her 30 dakikada bir suyu değiştirerek, kapatılmış pakete batırın.
• Mikrodalga çözme:Dondurma ayarını kullanın, ama kenarlarını kısmen pişirebilirsiniz

İstenmeyenler:Oda sıcaklığında erime bakteri büyüme riskini yaratır.

• 3-5 gün içinde tüketin
• Dondurulmuş etleri asla yeniden dondurmayın.
• Kokusu, rengi ya da dokusu anormal görünüyorsa atın

Dondurulmuş yemekler:

• Omlet ve frittata
• Pasta yemekleri
• Kavanoz
• Pizza kaplamaları
• Çorba ve güveç katkıları

• Dondurma, güvenliği korurken kullanılabilirliği artırır
• Uygun ambalajlama kalite bozulmasını önler
• 1-2 ay, en iyi dondurma kalitesini sağlar.
• Buzdolabının çözülmesi gıda güvenliğini sağlar
• Erimiş ürünler hemen tüketilmelidir